那么我们今天就来说说摩洛哥的美食文化。

摩洛哥坐落于非洲大陆，是一个被茫茫大西洋、蔚蓝的地中海和广袤的撒哈拉包围的国度，风尘滚滚的撒哈拉沙漠，美艳的摩洛哥王妃，三毛前世的淡淡乡愁，电影里的卡萨布兰卡，地中海边的童话世界，美食也同样不被人忽视。

由于摩洛哥的美食起源于柏柏尔(Berber)，虽然同是伊斯兰教国家，但饮食文化上其实和典型的阿拉伯国家不尽相同，应该算是柏柏尔，犹太，阿拉伯和法国的完美融合。

塔基锅 (Tagine) ----Kafta

一种当地特色用于烹饪的锅子，是用黏土制作的，并且与其他锅类不同，它的盖子是锥形的，非常适合一些慢炖的食物，例如羊肉，牛肉，鸡肉或是蔬菜等等。

在摩洛哥是一个非常普遍存在的烹饪器具，可以在任何杂货店中买到。

而Kafta是一种肉丸，根据不同口味的kafta加入橙皮之类的调味料，放在塔基锅焖煮。

库斯库斯 (Couscous)

这应该算是摩洛哥人最爱的美食之一，每周五（穆斯林的假日）大家都要回家吃着妈妈亲手做的库斯库斯。

摩洛哥人会全家围坐在一起，用手抓着吃，每个人都负责自己面前的部分。它的做法也不简单，一般需要3-4小时由一些蔬菜和肉类慢炖而成。

摆在最下面类似小米一样的“三码瑞纳”以前都是手工制作的，现在在一些商店都可以买到成品。讲究一些的人，会把“三码瑞纳”用橄榄油洗一洗再放入炖锅。

Zaalouk

路边摊小吃之一，用面包蘸取他们特殊制作的酱料，这些酱料的主要配方就是茄子，辣椒，番茄，大蒜和橄榄油。

Fish Chermoula

Chermoula是一种混合各种Herb 和 辣椒的酱料。在烤鱼或是海鲜的时候，可以放在上面。用来做蘸酱也是非常不错的一种吃法。

Harira

Harira是一种美味的扁豆和鹰嘴豆汤，通常在斋月期间食用，也可以在家里或者餐馆里作为开胃菜食用。

Pastilla (Chicken or Pigeon Pie)

这道菜是摩洛哥节日必备，是一种精心制作的肉饼，制作手续很麻烦。

做法是先用香料、奶油炖煮鸡肉，鸡肉炖熟后切碎，而杏仁炒熟后捣碎，再加入洋葱与鸡蛋小火焖煮，最后把鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋、糖和各种调味料混在一起裹进饼皮里，然后放入烤箱烘烤至焦脆金黄，再在表面撒上一层糖和肉桂粉即可。　

Makouta

谁会不爱炸物呢？这又是一款非常热门的街边美食，是由土豆油炸而成的，再配上各种酱汁，yummy ~

Khobz

这是一个用非常地道的用柴火烤出来的大饼，表皮非常的硬，通常当地人喜欢用它就着肉吃。摩洛哥也还有很多类似这样的饼，大家有兴趣都可以去尝尝。

蒸羊头

在宰牲节的时候，人们会屠杀一些羊，把它们的头用来蒸煮几个小时，然后配着孜然，盐，辣椒来享用。听说脸颊肉和舌头的部分是最美味的呢。

薄荷茶

摩洛哥的国茶，当地人一年四季都会喝，还自豪地把薄荷茶称为“摩洛哥威士忌”，事实上，摩洛哥的喝茶历史从19世纪就延续至今了。

喝薄荷茶时需要耐心地等待，因为喝之前会有相应的敬茶礼仪。薄荷茶可以归为绿茶，除了薄荷叶，还要加入糖和绿茶水。

泡茶的手法很有意思：用热水冲泡绿茶后，将茶叶滤出，再放入新鲜的薄荷叶，将银质茶壶高高举起，茶水冲进玻璃杯里要泛起大量的白色泡沫才好。

冲好的茶水兼具绿茶和薄荷的清香，味甜爽口，此外，还会常常加入玫瑰、丁香、茉莉等其他香料，增加口感的丰富。

Brochettes

一种用鸡肉，羊肉，牛肉或是各种碎肉内脏混合物做的烤串，外面涂抹上盐和调味料，然后把肉串放在烤架上烧烤，最后配上辣椒酱，红洋葱，孜然和盐一起吃，或者可以夹在面包里。

蜗牛汤

法国大餐里的蜗牛，在摩洛哥也是非常受欢迎的市井寻常小吃，但做法跟法餐不同。摩洛哥式蜗牛加入十几种调味料后会用大锅煮，煮到香料都入了味，连同汤汁一起吮吸，有种草药味，吃起来有点儿像香菇。

Tanjia

当地人喜欢把牛肉，或是羊肉块加上辣椒，装在一个特有的容器内，放在火焰的灰烬上慢慢炖煮。

甜点

和中东以及其他非洲国家很像，摩洛哥人也非常喜欢甜食，而且是甜到发腻的那种。当地非常有名的甜点包括Briwat（用杏仁填充的三角形油酥糕点）、Shebakia（油炸芝麻甜饼）、肉桂蛋糕（有点辛辣味，不是很甜）。

作为一个位于非洲的阿拉伯国家，摩洛哥有着属于自己的独特魅力。

摩洛哥沙丁鱼

摩洛哥是沙丁鱼的最大出口国之一，这也是摩洛哥最受欢迎的食物。沙丁鱼在摩洛哥全国都很常见，尤其是在沿海城市。

蒸粗麦粉

蒸粗麦粉是摩洛哥的另一种典型食物。它被公认为是摩洛哥的国菜，通常搭配蔬菜和某种肉菜。

蒸粗麦粉由粗小麦做成，起源于北非马格里布地区。它具有独特的质地和风味，现在在整个中东都很流行。

Merguez香肠

这种香肠是用羊肉制成的，在整个北非地区都很流行，摩洛哥也不例外。它可以和面包一起食用，也可以放到塔吉锅里吃。

柏柏尔美食中另一个当地人最喜欢的菜是Merguez香肠，它是用羊肉制成的。它在整个北非地区都很流行，摩洛哥也不例外。它可以和面包一起食用，也可以和塔吉锅内一起食用。

Khobz

面包是摩洛哥美食的重要组成部分，而且种类繁多。

Khobz是摩洛哥最受欢迎的面包之一，它是用木柴烤炉烤制，通常和各种食物搭配食用。

摩洛哥鸡肉千层派

这是一种用于特殊活动的传统鸡肉派，可以在家里自制，也可以在一些餐厅吃到。

摩洛哥肉丸

这种摩洛哥肉丸是由牛肉末或羊肉末做成，再加上辣椒粉、洋葱、香菜、小茴香和欧芹等，一些食谱里还加入了肉欧规、薄荷叶和辣椒。

摩洛哥肉丸可以和蒸粗麦粉、蔬菜以及各种香料一起食用。

Rfissa

Rfissa是摩洛哥的另一种传统菜肴，主要在庆祝活动中供应。

它通常由鸡肉和小扁豆以及葫芦巴籽、msemmen煎饼和摩洛哥综合香料做成，一般还会用鹌鹑蛋、水果和坚果装饰，以增加节日气氛。

Zaalouk

这是一种用茄子和番茄做成的熟沙拉，里面还加入了大蒜、香料和橄榄油。Zaalouk通常和面包一起食用，也可以作为配菜。

关于摩洛哥美食的一些小知识

摩洛哥美食十分丰盛，里面使用了大量的香料和香草，口味很丰富，但不会太辣。

牛肉、羊肉和鸡肉是最常见的肉，一顿传统的摩洛哥大餐总是包括某种肉以及沙拉、蒸粗麦粉、面包或蔬菜。塔吉锅是烹饪菜肴的典型方式。

如果你要寻找地道的摩洛哥美食，那么可以前往摩洛哥的露天市场和当地餐馆里，不要前往那些专门针对游客的餐馆，实在不了解，可以直接询问当地人。

摩洛哥早餐有哪些？

摩洛哥早餐里常见的有面包、橄榄、山羊奶酪、鸡蛋、煎饼、果酱和茶等。

摩洛哥用餐礼仪

摩洛哥人总是用右手吃饭，通常是用大拇指、食指和中指吃饭，左手几乎用不到，一般只会用来掰面包或把菜肴传给其他人。

如果在摩洛哥有人邀请你吃饭或者免费给你提供食物，不要拒绝，那是不礼貌的。所以，如果想要表现得有礼貌一点，还是接受吧。

在摩洛哥可以喝酒吗？

尽管伊斯兰教禁止喝酒，但是摩洛哥还是可以喝酒的，不过只能在持牌酒店、酒吧和旅游区消费和购买酒精。

此外，一些超市也有出售酒精，但是只有外国人可以在公共场所喝酒。一些不信教的摩洛哥人可能有时也会喝酒，但是并不常见。

摩洛哥是离欧洲最近的非洲国家，同时也是拥有千年历史的文明古国，虽然摩洛哥是属于非洲国家，但人们的生活以及风俗习惯却跟非洲文化没有什么联系了。

如果有机会去摩洛哥走一圈，也希望您能被这里的风土人情及美食文化所吸引，在此也预祝这匹黑马再能取得更好的世界杯成绩。