秋老虎还在继续,很多亲们对吃饭的热情并不是太高,刚吃几口饭就说不想吃了,这个时候酸甜开胃的菜是一定要备上的。夏天是吃虾的旺季，新鲜的大虾搭配上番茄和大蒜,绝对让他们连壳都不放过，对你赞不绝口哦~

我是一直对虾没有啥抵抗力的，各种做法的虾我都爱吃。基围虾剥起来更容易不说，而且个头大、肉也多，吃起来超满足。茄汁酸甜，虾肉鲜嫩，两者结合的味道简直不要太赞！如果锅里还有多余的酱汁，那一定不能浪费，倒一碗白饭或面条拌在其中，绝对秒杀一切拌饭酱。

这道菜做法非常简单,调料的用量没有太多的限制,非常适合零厨艺的亲们。虾越新鲜虾肉就越瓷实，口感和味道自然就越好。虾事先裹粉煎过，所以酥酥脆脆的，虾皮都可以吃的。

很多人做虾，纠结要不要去虾线？它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留。理论上来说，确实不算干净，建议在处理虾的时候要把它去掉。但懒得处理……那也没事儿，经过烹调，虾线里的细菌会被高温杀灭~

食材

基围虾400克

番茄40克

蒜末10克

料酒8克

做法

1.大虾洗净，剪去虾须、去除虾线，用料酒、姜片腌制10分钟

2.西红柿洗净切丁

3.把虾的两面沾上红薯淀粉，放入锅里

4.放入虾煎炸至皮酥脆，两面变红色后盛出

5.冷锅热油，蒜末爆香，倒入西红柿丁

6.中火翻炒，变成泥状，倒入1勺番茄酱翻炒均匀

7.把虾放入翻炒片刻，再倒入4克盐、3克糖调味

这道菜很快手，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候现炒都是来得及的

这道茄汁虾，酸甜开胃，老少皆宜，做法也特别简单

- tip -

1.去除虾线小技巧：在虾背的第二节 牙签插入 挑出虾线 又快又方便

2.虾本身就很鲜，也可以不加盐哦。全程不要用大火，不然很容易糊。

3.去虾线和开虾背虽然有点麻烦，但是这样口感会更好，刀工不好可以用剪刀剪开。

4.如果想让虾壳更脆，可以多倒些油，将虾炸两遍，这样口感会更好。

5.腌制大虾的时候放入小苏打，这样可以让虾皮更脆，但切记小苏打不要放多了，只放3克就够了，放多了虾会变苦的

6.该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆；