【泡发木耳的小技巧】

1、冷水泡：冬天用冷水泡一到两个小时即可。天气炎热的夏季，每隔半个多小时要给木耳换一次水，以免滋生细菌。

2、热水泡：用热水泡发木耳，所需时间更短。热水可以加速木耳泡发的速度，减少滋生细菌的机会。

3、2分钟快速泡发法：把木耳放入密封盒中，加两勺糖，用力摇晃两三分钟分钟就能快速泡发木耳。

【食材】

黑木耳、青椒、红椒、鸡胸肉、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋

【做法】

1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条。

2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入沸水中焯熟后捞出备用。

3、黑木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用。

4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味。放入辣椒丝，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和鸡丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅。